茄子的营养价值和效果茄子炒前加水

较佳答案: 很多人觉得茄子皮很硬，一般选择在烹饪前削。 但是茄子皮和皮和肉相连的位置含有丰富的维生素p。 维生素p能增强人体细胞的粘性，软化血管 ...

很多人觉得茄子皮很硬，一般选择在烹饪前削。 但是茄子皮和皮和肉相连的位置含有丰富的维生素p。 维生素p能增强人体细胞的粘性，软化血管壁，增强毛细血管的弹性，防止微血管出血，对心血管和败血症等有良好的防治作用。

茄子的营养价值和效果茄子炒前加水

茄子的功效与作用

降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子具有高血压、冠心病、紫癜、坏血病、促进伤口吻合等作用。

清热解暑

特别适合容易长痱子、容易长疮的人。

治胃癌

国外的研究结果表明，抗癌性能是其他具有同样作用的蔬菜的数倍，是抗癌的强手。 能抑制消化道肿瘤细胞的附加值对胃癌盲肠炎有良好的抑制作用。

抗衰老

茄子含有维生素e，具有防止出血和抗衰老的功能，经常吃茄子，对血液中的胆固醇水平不会升高，延缓人体老化有积极的意义。

茄子的营养价值

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子还含有磷、钙、钾等微量 素和胆碱、氟碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。 特别是紫色茄子的维生素含量很高。 可以抑制消化道肿瘤细胞的附加值。

茄子纤维中含有的维生素c和皂苷有降低胆固醇的效果。 海外学者提出“降低胆固醇12法”，吃茄子就是其中之一。

茄子维生素p含量很高，每100克含有维生素P750毫克。 增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和渗透性，防止微血管破裂出血。

茄子中含有的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定的辅助治疗作用。

茄子太吸油怎么办？

茄子是有益的但很难做的好吃。 炒茄子需要大量的油，这种烹饪方式会在一定程度上降低茄子料理的营养价值。 怎么样才能既得到美丽？

茄子皮较好不削。

很多人觉得茄子皮很硬，一般选择在烹饪前削。 但是茄子皮和皮和肉相连的位置含有丰富的维生素p。 维生素p能增强人体细胞的粘性，软化血管壁，增强毛细血管的弹性，防止微血管出血，对心血管和败血症等有良好的防治作用。场所以，吃茄子较好不要剥皮。

茄子切块后稍微泡水能减少用油量。

茄子切片后容易变黑，所以将切片后的茄子稍微浸泡在冷水或低浓度的盐水中，应该可以有效避免茄子块氧化变黑。 另外茄子本身有热毒，所以浸泡后可以使毒素变成泡沫。 浸水后，用水稍微清洁一下。 进行这样的操作后再煮锅，可以减少炒时使用的油量。 只要普通炒菜的油量就行。