第一种做法：　　主料：鸭半只　　辅料：豇豆适量、啤酒1听　　调料：姜20克、蒜20克、干辣椒10只、麻椒1把、八角少许、老抽少许、生抽少许、盐适量　　做法：　　1、 鸭子洗净，用刀剁成小块后沥干水，长豆角择成段后洗净备用； 　　2、锅小火预热，将鸭子带皮部分朝下，关盖； 　　3、2分钟左右后，鸭油成液体状时，将姜，蒜，干红辣椒，八角、鲜麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，关上锅盖； 　　4、待汁水收到一半左右时，放入豆角，撒上适量盐，继续盖上锅盖，豆角软熟时，淋上少许生抽，即可。　　第二做法：　　材料：番鸭 400克(1/4只) 新鲜青红椒各一个,生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角两颗,花椒1茶匙, 桂皮1块,盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶) 　　　　准备工作：番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗 , 新鲜青红椒切小块　　　　做法：　　　　1.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒. 　　　　2.放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟. 　　　　3.放入鸭块,继续编炒. 　　　　4.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来. 　　　　5.倒入盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖. 　　　　6.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去. 　　　　7.最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可.